En France, la galette des rois est une pâtisserie traditionnelle consommée le jour de l’Épiphanie, généralement le premier dimanche de janvier (ou le 6 janvier). Cette galette, souvent à base de pâte feuilletée et de frangipane, cache à l’intérieur une fève. Celui ou celle qui la trouve dans sa part est couronné(e) roi ou reine de la journée et peut choisir son/sa roi/reine.

La galette des rois est un gâteau traditionnel lié à la fête de l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier. Autrefois, on associait cette date à la visite des Rois mages à l’Enfant Jésus. Aujourd’hui, c’est aussi l’occasion de déguster une galette composée de pâte feuilletée et de crème d’amandes, appelée « frangipane ». À l’intérieur, on cache une petite figurine en porcelaine ou en plastique, appelée « fève ».

La tradition veut que la personne la plus jeune de la famille se glisse sous la table et désigne à qui revient chaque part de galette, afin d’éviter toute tricherie. Celui ou celle qui trouve la fève dans sa part devient le roi ou la reine, et a le privilège de porter la couronne en carton doré. Certaines familles gardent la fève comme souvenir, d’autres l’offrent à l’église ou collectionnent les plus belles pièces.

Au-delà de sa portée religieuse, la galette des rois est un moment de convivialité et de partage. Dans de nombreuses entreprises, on se réunit pour « tirer les rois » entre collègues, et certaines boulangeries proposent même des fèves originales ou personnalisées. En plus de la galette à la frangipane, il existe des variantes régionales : la brioche des rois provençale, décorée de fruits confits, est très populaire dans le sud de la France.